Новости

18.04.2018

Новые тренды на международном кондитерском рынке

Ознакомившись с рынком хлебопекарных и кондитерский изделий, мы выделили следующие, на наш взгляд, значимые тренды или развития:

 1. выпечка и изделия ручной работы с ингредиентами высокого качества по индивидуальному заказу

 2. безглютеновые смеси для той части населения, которая "не переваривает" данную составляющую или другим словом тренд "free from". Своё отражение этот тренд так же находит и в кондитерской отрасли.

 3. изделия на основе зерновых и маслинных культур - как принято сегодня говорить "low-carb"

 Рынок продуктов "специального назначения" приобрел значительную популярность, как у потребителей, так и у производственной части сегмента. Это напрямую связано с популяризацией здорового образа жизни, которое стимулирует принятие решения все большей части общества в пользу "правильных продуктов". По мнению группы компаний «Триэр», важна "не только грамотная организация ассортиментного ряда, но и умение управлять этой товарной матрицей, учитывая потребительский спрос, а также тенденции рынка. Необходимо научиться «успевать» за потребителем – своевременно выводить из ассортимента уже приевшиеся изделия и заменять их теми, которые покупатели хотят видеть на своем столе." Наряду с требованиями и ожиданиями потребителей, так же важно учитывать интересы и позицию производителей. Для них в свою очередь большую роль играет разнообразность и "волатильность" предлагаемой продукции, в следствие которой повышается потенциал охватить более широкий сегмент потребителей. Есть много способов, таких как "быть в курсе всех событий", происходящих в той или иной сфере.
Лучше всего отслеживать новые тренды, инновационные продукты, рецепты и технологии на выставках. Помимо этого, у посетителей или экспонентов появляется возможность наладить бизнес-связи, расширить каналы дистрибуции, найти, как потенциальных клиентов, так и партнеров на интернациональном уровне. Примером специализированных выставок в отрасли кондитерских изделий и снеков (конфеты, кондитерские товары, выпечка, снеки, мороженое, шоколад, а также технологии изготовления, обработки и упаковки данных изделий) являются такие выставки, как ISM, Anuga в Кёльне или же Yummex в Дубае, билеты на которые можно приобрести уже сейчас.
Источники:
http://sfera.fm/editions/view/bakery_2_74_2018/files/assets/basic-html/page-24-25.html# 
http://www.ireks.ru/novosti-.htm, http://www.ireks.ru/7619.htm,http://www.ireks.ru/Besglutenovyje-smesi-.htm